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稻米

“稻”时候了!西安城南三百亩水稻开割 这道美味让人馋哭……

时间:2021-11-19 来源:陕西都市快报

“来尝尝我家的蒸饭,可香了”

每年农历十月十三日

西安长安区西庄村就像过年一样热闹

这天

家家户户都要搭一锅“蒸饭”

经过一夜的慢火焖制

天蒙蒙亮时

家家户户打开用荷叶包裹的蒸锅

蒸饭的香味也随之飘散开来

迅速弥漫全村

“稻”时候了!西安城南三百亩水稻开割 这道美味让人馋哭……

能做出如此香喷喷的米饭,

那就不得不提

咱西安东大、王曲、王莽等街道

种植的桂花球大米。

“桂花球”

曾经是西安的知名品牌。

如今,又到了水稻收割季,

东大街道西庄村的稻田里

也是一片繁忙的景象。

“稻”时候了!西安城南三百亩水稻开割 这道美味让人馋哭……

西庄村水稻种植基地负责人黄建:“实际种植面积今年是三百亩左右,这个规模在西安市周边算是最大的,桂花球经过多年的改良,现在的品质比以前更好了,做出来的米饭口感也好吃了。”

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西安竟藏着

一片稻香飘飘的鱼米之乡

在大多数人的固有印象中,

水稻是南方的特产,

然而在西安城南

几十公里外的关中腹地,

竟然也能灌溉出一片片水田,

孕育出颗粒如玉、

软糯香甜的桂花球大米,

成为北方的“鱼米之乡”。

“稻”时候了!西安城南三百亩水稻开割 这道美味让人馋哭……

黄建说,上了年纪的城南人都知道,沿着秦岭脚下,从蓝田九间房往西到沣河,曾经绵延着成片的水田。如今适宜种植水稻的土地越来越少,唯独这里得天独厚,这里的水是高冠瀑布流下来的水,到了旱季如果水量不够,他们就打开灌溉井来补充用水。

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不过,由于今年一直下雨,水稻的机器播种比往年晚了一月,也导致收割日期后延,虽然品质还不错,但受生长期异常气候的影响,产量大不如往年。即便如此,今年村委会还是把新稻米分给每人四五十斤,让村民们尝尝鲜。

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西庄村传统的蒸饭会

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后延的收割期遇上了农历10月13日——西庄村传统的蒸饭会,这天,家家户户用当季的新大米蒸一大锅食材丰富的米饭,分享给亲朋好友。

蒸饭的工序快get起来

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西庄村文化站站长杨小鹏:“搭蒸饭要搭12个小时,十几个工序,泡米泡豆然后上锅蒸,蒸五六个小时出锅,再放大油、花椒、桂皮、大骨头汤等好多调料,一直蒸到第二天早晨六七点才行,荷叶也是村上种的清水莲菜。”

“稻”时候了!西安城南三百亩水稻开割 这道美味让人馋哭……

这锅散发着荷叶和稻米香味,

包含着庄稼人心意的米饭,

既是对当年丰收的庆祝,

也承载着希望来年有个好收成的

美好期待。

“稻”时候了!西安城南三百亩水稻开割 这道美味让人馋哭……

来源:陕西二套融媒中心 《都市快报》

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