大米是我们每天必备的主食，家里囤上几袋也都是常有的事，夏季炎热潮湿的天气，让大米更容易霉变生虫，那么如何保存大米才能不生虫不霉变呢，今天就上几招~

稻谷去壳等于丢掉了保护伞，因此，大米变质比稻谷和糙米快。一般碾磨生产的大米，1周后大米的脂肪酸值就明显增高。

一般情况，散装大米在春夏的保质期应该为3个月，在秋冬季为6个月；胚芽米中的胚容易变质，保质期为1个月；经过抛光形成保护膜的大米，保质期可以延长；真空包装也能延长大米保质期。从市场购买的大米尽可能在1个月内吃完。

巧识变质大米

自家储藏大米变质很容易判断：

一是看胚，找留胚的米粒，如果出现褐色，就是开始变质，如果是黑色，就是已经变质，不能吃了。

二是看淘米水，如果淘米水是褐色的，就是开始变质，出现浅黑色或绿色，就是已经变质，不成再吃。

陈粮的辨别

陈粮鉴别比较简单，可以将大米放入塑料袋，密封5分钟，打开有陈米味，一般就是陈粮。如果新米保存不好，第二年也可能会有陈米味。

夏天到了，想要吃新鲜大米，怎么办?

1.直接购买适宜家庭消费的小包装米

2.选购大米时注意包装，一般塑封包装优于普通包装优于散装

3.买回家的米放在阴凉干燥处，或者放在米箱里，家里冰箱够大的话也可以考虑直接放冰箱

4.每次取完米后，注意扎口，包装袋硬不好扎紧的，可以考虑换成保鲜袋装米，随取随用，灵活方面。

如果说大米最终没能逃脱生虫的厄运，下面几个简单又好记的方法保准让米虫迅速消失。

入门级-冷冻24小时

如果生虫不严重，可以将大米连袋子一起放入冰箱冷冻室里面，等冻了24小时以后再取出，这时米虫被冻死变成红黑色的，很容易捡出来，而且不会影响大米原有的口感。

初级-阴凉处晾干

大米生虫后，人们常常喜欢把大米置于阳光曝晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，因为两三天后，大米中的米虫会有增无减，而且曝晒后的大米因丧失水分而影响口味。

正确的做法是将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再用竹筐将大米中的虫子筛除即可除去米面中的各类虫子。

高级-添加各种秘密法宝

此方法的精髓之处在于一切皆可放。

放花椒

花椒它是一种自然的抗氧化物，不仅具有特殊的香味，还有驱虫作用。

用几块纱布分别包一些花椒粒，放入装米的容器里，放置于上、中、下不同的位置，然后把容器盖严。如果是用米袋装米，可以将袋子直接放到煮好的花椒水中，等浸透并晾干后再装米，这样就可以有效的防止大米生虫了。

放干海带

因为干海带的吸湿能力很强，所以能吸收空气中的水分，起到抑制生虫和霉菌的作用。

在大米中放一些干海带，每隔10天左右取出，晒干海带然后重新放回米缸，这个方法可以反复使用，经济又实惠~

放大蒜

大家都知道大蒜能驱虫，在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖严，同样能起到防虫的效果。而且还可以将大蒜和茶叶同时放到纱布中，包裹好放入大米里，大蒜可以有效地抑制大米生虫，也能够防止虫子跑进大米里，而茶叶可以吸附大米的潮气，这样大米就不会发霉生虫了。

放白酒

因为白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用，所以可防止大米生虫。在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，瓶口高于米面，不加盖子，然后把容器盖严，可以防止生虫。

在大米中放一瓶白酒，然后再把瓶盖打开，这样不仅能够起到防止生虫的作用，同时还能够防止大米发霉，因为白酒中的乙醇气体，是可以防止发霉的。

放食用碱

在装米的容器底部铺些可食用碱，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，可防虫。

放橘皮

橘皮中含有丰富的柠檬醛，晒干后放入大米中，不仅可以防蛀杀虫，大米中还会有一种橘皮的清香。

王者级-瓶装防虫法

把家中的塑料瓶收集起来，用水冲洗干净，晾干。如果需要装的大米比较多，可选用大容量的瓶子。

大米装进瓶子之前，必须确保大米是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子。这样做不但整齐省地方，还能避免大米生虫和发霉。除了大米，红豆、紫米、小米等粮食也可以按照这个方法保存。

大米要好好保存，才能吃上香喷喷的米饭哟，在家煮一顿丰盛的美食，吃上软糯可口的米饭，真是再好不过了。