针对短时间内价格出现明显波动原因，苹果期货研究者方红江在接受期货日报记者采访中称，国庆后和近期苹果期现货价格的大幅波动，主要是市场情绪与预期发生了较大变化而引发的。

方红江认为，国庆节期间与国庆节后数日内苹果期现货价格的上涨，主要是受到了甘肃等地苹果产量与质量不及预期的提振。随后，由于有较多苹果贸易商从甘肃等地转移到陕西采购，而在陕西又收不到价格合适的苹果，苹果贸易商转而把目光转向了山东烟台以及其他苹果主产区。如此以来，今年新果产量减少引起的价格高开高走的市场情绪与预期得到顺利传递，进而不断带动烟台苹果价格走高，最终令国内新产苹果价格在开秤初期整体处在高位。而近期，随着山东烟台等地苹果的大量上市，加上市场的走货量并不大，“老道”的苹果贸易商与冷库负责人率先开始谨慎收购，进而是果农积极出售，而一些原来较为看好后市的贸易商与大果农也改变了态度，更何况霜降节气之后，苹果不宜长时间挂在树上，因此在霜降节气来临前后，国内主要苹果产区特别烟台苹果市场价格出现了较大幅度下滑。

期货日报记者经过其他调查表示，面对当前苹果市场行情的反转，有人认为是国庆节前进场做多者获利平仓所致，毕竟在7300—7500元/吨区间进场做多者已获利丰厚；有人认为是烟台苹果集中上市、收购价突然下滑和入库量预期由不足转为“炸库”等因素引发的，毕竟烟台苹果是用于期货市场交割的主要资源；有人认为是市场需求不足与新冠肺炎疫情在青岛等地复发，以及国外疫情蔓延的结果，毕竟最终还需要靠需求才能支撑价格上涨。不管是哪种理由，国庆节前后市场看涨苹果价格的题材此时已消失无影踪，高位进场的投资者或及时止损或“黯然神伤”了。

部分市场人士认为，当前苹果下树入库进入到了中后期，之前热议的减产幅度、开秤价格、果品质量、仓单成本逐渐失去参考意义，从现在开始，参考的指标将是：入库数量、批发价格、走货数量、仓单价值。

入库方面，现在苹果收购入库仍在进行，尤其果农自行存货情况增加，最终入库量还无法准确评估。根据当前入库节奏，卓创资讯和中国果品协会监测数据给出的初步预估入库量分别为950万吨和1200万吨，均高于平均年份，远高于2018年。

批发价格和走货方面，产销倒挂现象需要修正，修正方式有两种，产区落价或是销区涨价。但根据当前情况来看，柑橘量大价低，苹果走货低迷，销区苹果涨价困难。

黑金财经近期也表示，当前终端市场走货确实不好，销区需求低迷会传导至产地，导致产区当前被动入库行为。春节前后苹果和柑橘类是市场主要果品，今年橘子便宜，批发价0.75元/斤左右，较去年下降0.45元/斤。如果最终入库如预估一样高于平均年份，消费也持续低迷，年前苹果行情不会有太大的浮动，甚至年后苹果也会很惨。

部分市场人士也认为，优果下降导致市场认为明年苹果价格有上涨预期，但从预估入库量及市场走货来看，一般果消化速度缓慢，如果当前需求低迷情况一直持续，苹果库存压力将不断延后，春节后苹果价格也难有涨价空间。

仓单价值方面，随着收购价格的走低仓单成本也在不断下移。而且在供大于求格局中，价值要比成本更为重要，一些市场人士预估12合约的实际价值在6500左右。

国庆后苹果期价大幅上涨，主要是现货价格超出预期导致仓单成本高于预期，较高仓单成本限制空头盘面打压。霜降前后，苹果质量下滑，价格下滑，仓单成本下滑，且地面待售货源仍然较多，果农入库情况增加，机构均预估今年入库量超出预期，偏空环境再次形成。当前空头占领市场，在没有显著利多情况下，期价预计会持续弱势，下方仍有下跌空间。