自今年1月份新冠肺炎疫情爆发以来，肆虐全国。为防控疫情，很多工厂都选择了延期开工。但是，民以食为天。食品行业关系着国计民生，地位举足轻重。为保障民生供应，部分食品企业已于近期复工生产。疫情当头，速冻米面企业会遇到哪些复工难题?来听听他们的心声!

　　1、复工成速冻面米行业主旋律

　　受疫情影响，往年正月初四初五就开始复工的食品企业，大多选择了延期开工，响应国家防控疫情的号召。

　　元宵节前，冷食君采访市场情况时，三全、思念、迪雀、商丘四福等多家冷食企业都表示：尚未复工。根据有关规定，可能要到2月10号左右才能恢复正常生产。那么，近两天速冻米面企业复工情况如何呢?冷食君为你带来一手市场消息。

　　经调查获悉：

　　三全食品，已经部分复工。思念食品，已经恢复生产。河南福润食品有限公司，自2月9号开始逐渐恢复生产。四川龙旺食品有限公司，已经复工生产。山东大家乐食品有限公司，2月10号开始部分复工。

　　新乡乐华食品有限公司、商丘四福食品有限公司、河南霍嘉食品有限公司则已经提交了复工申请，正在等政府审批。

　　新乡蒲北食品有限公司、河南一口福食品有限公司、河南慷达食品有限公司、新乡俊杰食品等多家企业则表示公司暂时还未复工。

　　2、复工后的三大难：缺工人、缺物料、缺原料

　　福润食品总经理董桢坦言，为了保证安全生产，公司做了充足的准备：在大门处专门设立消毒通道，每个进入工厂的人，除了测体温、登记、佩戴口罩等硬性规定外，还要在消毒通道中进行消毒;不仅如此，工人在进入车间之前，还需要进行二次消毒，通过多重安全措施，保证安全生产。

　　但即便如此，公司在生产过程中仍遇到不少困难。对此，董桢表示主要有以下几点：

　　首先是工人，年后复工工人数量只有年前的四分之一左右。“一方面，疫情的高传染性让人们有恐慌心理，担心被传染，不愿意来上班;另一方面，很多村现在还在执行封村政策。工人出不来，或者出来了，进不去。”

　　他介绍，2月10号当天的工人数量比9号少了十几个，经询问得知，工人9号下班回家时，被拒之村外，费了九牛二虎之力重新进村后，就不愿意再出来上班了。这是就近招工的企业都要面临的一个问题。他也考虑过，要让工人集中住宿，但是很多工人并不愿意接受。

　　其次是物流问题。当前，大部分的物流企业都尚未恢复正常配送，有的是工人还在老家村里出不来，有的是对疫情比较恐惧，不太愿意开工配送。“2月5号，有关部门下发通知，企业可以办理AB类通行证。这确实是个好事。但是，办证的过程比较繁琐。(点击回顾：双汇三全思念获通行证，可在省内运输生活必需品;商务部：具备条件的商贸企业尽快复工)以我们为例，需要先准备公司的基本证件，货车行驶证、营运证、司机资格证、驾驶证、司机健康证明、司机的无接触武汉人员证明、发货清单，到宁陵县交通局审核，审核后到宁陵县防疫指挥部盖章，再到商丘市交通局申请通行证，市交通局接到申请后，把资料上传到网上后生成一个通行证编号，这就是通行证。”

　　湖北是此次疫情的重灾区，也是福润食品的重点市场之一。福润食品介绍，政府鼓励物资进入湖北，供应湖北的物资可以免收高速过路费，但是，福润食品在产品配送方面面临着很大的困难。“物流少，愿意去湖北的物流车更少。而且每趟车回来后，不仅车身要彻底消毒一次，司机也需要隔离几天后才能再次上岗。很多司机都不愿意。”

　　另外，原料不足的问题也开始凸显。尽管年前，福润食品也储备了部分原料，但是，数量并不多。为顺利开工，福润食品一直在协调各种物资，面粉是自己找的物流车拉回来的。但是，对于纸箱等各种包材，也已经开始紧缺了。董桢表示，如果生产包材的企业不能尽快开工，就算福润能把产品生产出来，也没法装箱了。

　　“为保障民生供应，各地都在鼓励企业恢复生产，但是任何一个企业都不是孤岛，都需要产业链上下的协同合作，希望上下游行业也能尽快恢复正常运转。”董桢说。

　　相较之下，四川龙旺食品有限公司受到的影响就小一些。该公司研发总监郭志军介绍，工人数量是年前的一半左右，这是企业有意控制的结果，为避免工人太多，聚集在一起，发生不可控制的事情;龙旺以四川周边为主市场，所以物流受影响较小，原料储备也暂时够用。

　　除了已经复工的福润食品外，河南霍嘉食品也早已开始为复工做准备。“疫情爆发后，我们1月27日成立防疫指挥部，从1月28日开始对员工的健康监控并记录，为顺利复工做好了准备。”霍嘉食品常务副总王海营说。他也预料到了复工可能会遇到的困难：产品原料还储备了一些，但是，包材方面会有紧缺。包材厂现在大多还不具备复工条件，企业没法及时采购。

　　3、应对突发，未雨绸缪很重要

　　目前，山东大家乐食品有限公司也已恢复生产。该公司营销总监任丽娜告诉冷食君，疫情确实对公司销量产生了一定的影响。

　　“我们是一家线上和线下并重的企业，疫情让线上和线下业务都受到了不同程度的冲击。”她介绍，疫情之下，国家提倡人们减少聚集，线下实体店人流量变少，这对于线上确实是个机会。但是，也很考验企业在线上渠道的运作能力，“年后，很多快递公司都不上班，为了满足市场需求，减少消费者等待收货的时间，大家乐不计成本，与顺丰合作，减轻发货压力。同时还临时招聘了一批送货员，甚至我们老板自己都到各个网点去送货，保证市场供应。”

　　尽管困难重重，她还是看到了机会点。“今年的疫情确实影响了汤圆的销量，但是往年，一过元宵节汤圆的订单就开始明显减少，今年则不同，一直到现在，汤圆的订单量还是挺多的。”

　　此外，她还介绍了大家乐在应对突发状况时的一点心得：每年春节前，大家乐都会做一个针对紧急情况的预案，比如，如果遇到大雪等极端天气怎么办?遇到大雾，高速封路怎么办?尽管疫情的发生是没法预料的，但预案确实可以有效地降低意外带来的影响。年前，我们就储备了一定量的原料，可以支持企业生产一段时间;跟工人保持紧密联系，了解工人遇到的困难等，这些都对于企业应对突发状况具有积极的意义。