目前市场上的生鲜猪肉供应比较充足

最近“二师兄”身价大涨，出栏量减少

早点肉包子涨价了

猪肉要买正规渠道的

小猪崽出生就价格不菲

7月下旬起，徐州猪肉价格上涨。8月11日，记者走访市区各大农贸市场，发现生鲜猪肉的价格普遍涨至33元/斤以上。天气炎热本是猪肉消费的淡季，其价格为何出现上涨？对此，徐报融媒记者展开了调查。

市场：生鲜猪肉33元/斤

11日早上，家住风华园的李大妈先后去了文沃、矿西两家农贸市场，她想买一斤猪后腿肉回家包饺子，33元/斤的价格让她觉得有点贵了。

“排骨35/斤、圆骨24元/斤、猪腿肉33元/斤、五花肉33元/斤、猪蹄子23元/斤、猪肝22元/斤……”周大妈去了多家农贸市场后记录下各市场当日的猪肉价格，发到“买菜微信群”里，几家市场的猪肉价格仅有1元至2元的弹性差异。

商贩：每斤利润只有2元至3元

“今天送来的半头猪肉50斤多一点，最近每天只售半头猪肉，进多了卖不完。”奎园农贸市场的一位生鲜肉摊主张女士说，尽管“立秋”了，气温反而上升幅度大，连续多日的高温，仿佛进入了“桑拿天”，这种天气下，猪肉销售会减少，价格也会下降，但是最近猪肉的批发价抬高，逼得零售价格跟着涨，考虑到顾客的购买力，零售价格只比批发价高出2元/斤至3元/斤。

记者了解到，目前市场上的生鲜猪肉供应比较充足，因为价格较高且天热，市民的需求并不旺，各市场猪肉的销量与往年同期对比锐减一半以上。大多摊主表示，去年4月前猪肉价格平稳，摊位的日销量300斤左右，基本上一天能卖掉2至3头猪，而现在一天也就能卖掉半头猪。7月下旬以来，各市场大小排骨、前后腿肉和五花肉的销量靠前，但与往年同期对比出现大幅减少。目前卖的最多的五花肉，在解放桥、灯塔、黄河、奎园、矿西等农贸市场的价格均在35元/斤左右，袁桥、湖滨、丰储街、剪子股等市场也在33元/斤左右。

养殖户：猪肉涨价，生猪出栏量减少

沛县张庄镇邓楼村戚后强和戚后良哥俩养猪已有11个年头，现在养殖场规模扩大到15亩。2019年是猪病高发年，很多养殖户亏了本，他们养殖场勉强保本。今年养殖场里的几百头猪在哥俩的悉心照顾下，长势喜人。这个月10头母猪产的200多头猪崽全被抢购一空，光猪崽就获利好几万元，而且圈里的10头育肥猪出栏后也卖了6万多元。村民们从戚家兄弟的养殖经验中受到启发，家家都想借鉴“养猪王”模式实现脱贫“摘帽”。

“玉米从2100元/吨涨到2300元/吨，麸皮从1200元/吨涨到1500元/吨，进口的膨化大豆从3800元/吨涨到4200元/吨，豆粕从2900元/吨涨到3600元/吨。”哥俩向记者介绍养猪的成本细账。

戚后强说，在外人看来，现在猪价贵，养殖户们肯定挣了不少钱，去年好多养殖户都赔了个精光，今年生猪行情有所缓解，但是好多养殖户仍然没有把之前赔的钱挣回来，而且现如今养殖户如果想买猪崽的话，价格非常高，所承担的风险还是比较大的，所以好多养殖户都在观望，不敢轻易出手。

他认为，生猪价格的上涨影响最大的是消费者，就目前的猪肉价格来讲，好多消费者声称吃不起猪肉了，价格实在是太高了。对于现在有生猪存栏的养殖户来讲，可以卖个好价钱，可是如果一旦生猪出栏以后，想再复养的话，就需要慎重了。

业内：供应改善，价格再涨可能性不大

目前对于我们普通老百姓来说，最为关心的是猪肉价格是否会降下来，何时能降下来。这里答案是肯定的。业内人士分析认为，本轮猪肉价格上涨主要由于消费拉动，也受到了天气变化等因素的助推。在消费方面，随着疫情防控进入常态化阶段，猪肉消费潜力加速释放。国家统计局数据显示，3月份全国餐饮收入同比下降46.8%，6月份降幅已收窄至15.2%，预计后期餐饮业猪肉消费仍将保持增长势头。

在供应方面，多地强降雨加上养殖户惜售观望，加剧了猪肉季节性供应紧张。受养殖周期影响，通常夏季是一年中猪肉供应较为紧张的时期，推高了局部地区猪肉价格。

当前我国生猪产业总体供需关系仍然偏紧，但稳产保供、稳定“肉盘子”的利好因素较多。数据显示，目前，生猪存栏和仔猪供给量已连续5个月恢复性增长，预示7月份以后可出栏的商品肥猪将逐步增加，猪肉市场供应将持续改善。

为稳定生猪生产，各级自然资源部门将保障生猪养殖用地作为土地管理重要任务，应保尽保。当前生猪生产持续恢复向好，为后期增加市场供应提供了有力支撑，下半年猪肉供应将持续改善，价格再继续大幅上涨的可能性不大。