去年六七月份至今，猪肉价格上涨已一年有余，按照正常的“猪周期”，猪肉价格有望回落。然而，国家统计局的数据显示，7月份猪肉价格反而环比上涨10.3%。那么，猪肉价格空竟什么时候会便宜下来？目前的行情如何？近日，记者去逛了逛农贸市场，实地调查一番。

天气热猪肉销量下降

零售价比上月有所回落

下午1点多，记者来到杭州武林广场附近的万寿亭农贸市场。这里正在进行装修改造，只在市场南侧的空地上保留了一部分摊位，大部分经营户都放假休息去了。做了20多年猪肉生意的老板娘陈女士，还在这里坚守。

“五花肉30元一斤。”陈女士告诉记者，一个多月前，五花肉的零售价要卖到35元到38元一斤，现在的价格已经比那时候便宜不少了。“最贵的是今年二三月份，疫情最严重的时候，五花肉零售价卖到过40元甚至45元一斤。”这也是猪肉的历史最高价。

不过，陈女士说，因为天气热，加上猪肉价格居高不下，现在销量很一般，一天也就100多斤。“天气凉快一点的时候，一天200斤是没问题的。”

在杭州屏风街农贸市场，下午2点多，买猪肉的顾客寥寥，大部分经营户都在趁生意空当打瞌睡。

做了9年多猪肉生意的吴女士告诉记者，目前五花肉的零售价是32元一斤，比上个月已经便宜了几元钱。“两三月份卖过38元一斤。”吴女士说。

记得去年上半年，记者在杭州茅廊巷农贸市场采访时，当时五花肉的价格还只要13元到14元一斤。也就是说，目前猪肉价格虽然已有所回落，但跟去年上半年相比还是涨了一倍多。

养殖户一头猪可以赚几千元

以前最多只能赚三四百

猪肉价格居高不下，最开心的无疑是养殖户了。

衢州市衢江区三元生猪专业合作社理事长张红良告诉记者，以前养猪往往是亏一年、平一年、赚一年，总体来说赚钱的年份少。行情好的时候，一头猪最多也就赚三四百元钱。而去年下半年以来行情一直不错，现在一头猪最多可以赚几千元钱。

目前，张红良的合作社，毛猪收购价为18.5元到19.5元一斤。而去年3月份的时候，毛猪收购价还只有六七元一斤。今年二三月份随着疫情暴发，收购价再创历史新高。“当时收购价最高达到23元到25元一斤。”张红良说。

今年猪肉行情持续火爆，养殖户是不是赚得盆满钵满？张红良说不见得。“实际上，我今年赚的钱还没有去年多。”其中一个主要原因，是合作社生猪存栏数量下降明显。“跟去年同比减少了60%。”张红良说。

至于存栏减少的原因，一方面是母猪进价大涨，另一方面，今年母猪的配种率和分娩率都有下降。

“以前一头母猪的进价是2000元，现在已经涨到6000元一头。”张红良说。而配种率和分娩率下降，则直接导致养殖的生猪数量减少。

猪肉价格什么时候回落到平民价？张红良认为，正常的“猪周期”一般为两到三年时间，今年因为疫情，“猪周期”很可能发生变化。他估计，今年年底之前，猪肉行情不会有明显的回落。

好消息是，上个月，农业农村部畜牧兽医局负责人表示，目前我国生猪存栏和仔猪供给量连续5个月恢复性增长，猪肉市场供应将持续改善。下半年市场供应总体有保障，猪肉价格没有持续大幅上涨的基础。