玉米的容重、杂质、水分、不完善粒以及霉变粒指标是衡量玉米质量最基本也是最重要的指标，具有广泛代表性和权威性。，根据GB 1353-2018 玉米质量标准要求，为大家讲解下玉米收购、储存、运输、加工和销售过程中检测的指标。

1.玉米容重

（1）玉米容重作为定等的标准，代替了过去的出粮率，是反映玉米籽粒的饱满程度，容重就是一升玉米的重量，容重越大质量越好，表示空瘪的玉米少。以东北玉米为例，由于玉米生长环境不同，辽宁、吉林比黑龙江、内蒙的玉米容重高，说明了玉米容重存在地域性的差异。

（2）玉米容重等级：

一等玉米容重：≥720g/L

二等玉米容重：≥690g/L

三等玉米容重：≥660g/L

四等玉米容重：≥630g/L

五等玉米容重：≥600g/L

等外玉米容重：<600g/L

2. 玉米水分

玉米在储存过程中，环境条件时刻影响着粮食籽粒的生理变化，如水分过高时，粮食容易发热霉变，进而导致品质劣变。东北地区玉米收获时水分在28%-38%之间，大多数是采用烘干塔烘干的方式快速降低到14.5%水分，容易造成籽粒空瘪、容重偏低的情况。也有一部分采用晾干方式，晾干的玉米籽粒饱满，容重高。华北玉米收获时水分较低，几乎全部采用自然晾干方式进行降水。

3. 玉米杂质　　

东北玉米大多数都是采用烘干塔烘干，装箱时也会进行除尘、筛选、去玉米皮，所以杂质较少，在0.5-1%之间，按照标准要求玉米杂质含量应当≤1%。

4. 玉米不完善粒

（1）玉米不完善粒指的是有缺陷或受到损伤有使用价值的玉米粒，包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽、生霉粒，热损伤粒东北玉米在烘干过程中，水分快速的下降，同时还有一些机械的操作，先烘干、然后仓储、筛选、装箱、出库等环节，会导致破碎粒增加。

（2）玉米不完善粒含量：

一等玉米容重：≤4%

二等玉米容重：≤6%

三等玉米容重：≤8%

四等玉米容重：≤10%

五等玉米容重：≤15%

5. 玉米霉变粒

收割后玉米保管储存不善，极容易出现玉米生霉现象。储存环境和储藏技术的限制，无法严格按照标准进行储存和通风，导致霉变粒的增多，按照标准要求玉米霉变粒的含量≤2%。