会上发布的《稻米营养减损加工与美味》白皮书显示，强调过度碾磨和过度加工会降低大米风味，影响口感，建议适当降低大米的加工精度。中粮粮谷控股有限公司副总经理、中粮粮谷营销公司总经理卢其松介绍，稻米只有在经历多次抛光加工后才能成为色泽晶亮的精米，但每次抛光都会增加一次对稻米的损耗。“大量的维生素、α生育酚和矿质元素等营养物质均集中在大米皮层、糊粉层和亚糊粉层，过度加工不但会损失掉这些营养物质，还会因为破坏亚糊粉层造成口感品质下降。另外，长期食用加工过度的大米还会造成营养缺乏及失衡。”