我国种稻有七千年历史，把稻谷（旱稻和水稻）的籽粒脱壳后即为大米。大米根据粘性（糯性）不同可分为：籼米、粳米、糯米。

糯米，是中国南方的普遍叫法，北方又称江米，主要分为籼糯米和粳糯米。籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。粳糯则形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度整体强于籼糯米。

目前我国的糯稻主要有8个集中产区，在地域范围上，北方主要种植粳糯，而南方产区常常两者兼有。

其中籼糯主要集中在湖北孝感、河南信阳部分地区，安徽南陵、宣城、凤台一带，江西高安、奉新及抚州部分地区，还有湖南常德一带；粳糯则主要分布在安徽皖南及蚌埠、江苏苏南地区、黑龙江哈尔滨东北部地区。每年糯稻从8月开始由南到北进入收割季。

由于糯稻不属于国家临时储备品种，因此成为国内最具市场化特性的水稻品种，价格随国内每年的种植面积、产量及进口量的变化而变化，对市场信息的反应极为敏感，这也造成了糯米市场价格容易在短时间内大幅波动。

以2019/2020收割季为例，受2017-2018种植季糯米行情持续走低的影响，2019年我国国内糯米种植面积有所减少，加上2019年9月的13号台风“玲玲”侵袭东三省造成部分糯稻受灾减产，2019年10月开始糯稻价格一路高开高走。今年3月底受新冠肺炎疫情影响，我国进口糯米主要来源国越南发布大米出口禁令把糯米价格推向顶峰，国内糯稻价格前所未有地飙涨至2.6元/斤，然而随着5月份越南出口禁令的取消，5-8月每月超5万吨的进口糯米开始涌入市场造成价格断崖式下跌，截止9月底，糯米市场价格较高峰期下跌幅度超35%。

进入10月，国内中晚稻糯稻开始收获上市之际，糯米价格并没有如市场预期般下跌反而逆势走高，尤其籼糯价格自9月上市后开始低开高走。对于2020/2021年糯稻米市场行情，个人有以下三点看法：

一、籼强粳弱。

2020年种植季，受年初糯稻米价格利好驱动，我国各糯稻产区种植面积较去年均有所增加，湖北、东北预增30%，安徽预增20%，江苏及其他地区预增40%，其中增量部分以粳糯稻为主，籼糯稻较去年预增20%。但受7月长江中下游地区洪涝灾害影响，安徽环巢湖地区部分糯稻受灾，加之持续强降雨对水稻扬花授粉、灌浆结实均造成不利影响，以至湖北、安徽皖南地区籼糯出米率低，籼糯实际产量较去年预减。

二、粳糯价格呈U型走势。

截至10月8日，东北粳糯出厂价格2.5-2.55元/斤，潮稻谷含水23%左右报1.3元/斤。今年粳糯稻产区方面，安徽地区受7月及9月持续降雨影响，安徽粳糯稻受稻飞虱爆发及稻瘟病等病虫害影响，2019季亩产1700斤潮粮今年已经收获上市的普遍只有1300-1400斤，更有甚者亩产只达1100斤，减产较为明显。

10月份南北方粳糯稻集中收割上市，粳糯价格还将略有下降。但由于当前糯米市场普遍处于低库存状态，随着中秋国庆双节的消费水平恢复，大量用糯企业开始着手采购原粮备产、米企库存需求及下游批发市场的恢复性采购将给糯米价格带来底部支撑，加之今年进口配额几乎消耗殆尽，在2021年新配额下发前，糯米每月将保持在千吨级的进口量，对糯米市场无法形成有效影响。综上所述，预判粳糯稻将在11月初达到底部并且企稳。

三、糯稻米真正的风险不在今年，而在2021种植季。

进入10月份，随着糯稻进入最后的收割季，今年国产糯稻也将告一段落。经历了今年大起大落之后回过头来审视，今年糯稻种植面积确实增加，且增加幅度较大，若不是今年特殊的气候状况造成水稻大面积减产，今年的糯稻确实风险很大。“先知先觉者吃肉，后知后觉者喝汤，不知不觉者买单”这句话放在糯米市场再贴切不过。

今年糯稻种植利润相比其他稻谷品种还是高出不少，后期稻谷价格上扬更会体现其种植优势，或许也将刺激部分种植户明年继续扩大种植面积，而糯米市场对于市场信息普遍存在超前反应，一旦年后糯米需求有所放缓，各用糯企业及米企库存无法出清，或又将出现今年端午本应是用糯旺季而糯米价格持续下跌的状况，所以笔者在此也呼吁广大种植户理性看待糯稻上涨趋势，合理安排品种搭配，切莫盲目跟风种植，2017年糯稻风险尚且历历在目。