在中国，约8.5亿人口以大米作为主粮。随着人们对健康越来越重视，纯天然的有机大米更受认可。有数据显示，2019年有机大米市场规模达到900亿元，较2018年增加300亿元，增速创近年新高。

那么问题来了，市面上在售的有机大米，都是真“有机”吗？

有机大米市场乱象丛生

相对于普通大米，有机大米颗粒饱满、晶莹剔透、米粒清香，并富含多种营养物质，尤其适合老弱妇孺食用。

有机大米是优选稻种，在培植过程中，完全采用自然农耕法，使用有机肥替代化学肥料和农药等，同时对土壤也有严格要求，这些都保证大米的纯天然、绿色和健康。因此，有机大米的成本相对普通大米要高很多。在市场的价格上，有机大米要比普通大米贵上几倍甚至十几倍。

正因如此，有机大米这块“香饽饽”被一些不法商贩“盯上了”。业内人士指出，目前，市面上有机大米的产地造假、随意贴有机标签、“偷换概念”等扰乱行业秩序的现象极为严重。

比如黑龙江的有机大米品质优良、享誉全国。但是，有不良商家为了追求利润不惜铤而走险,在大米的收割季节，将种植成本较低的外地稻米加工后，就打着“黑龙江有机大米”的招牌流向市场，这类米在业内被称为“洗澡米”。

据长期关注食品安全的业内人士介绍，“目前的有机认证都是商业操作，由第三方认证公司去执行，不菲的收费将一些小企业挡在了认证门外。此外，有机认证是一个现场核查的过程，核查之外，不良商家有机会在暗处做手脚。”

在网上搜索“有机食品认证服务”，可以找到很多这类咨询机构，而这种承诺“一次通过”的所谓认证咨询机构，可能就存在无视有机食品生产规律，欺骗企业和消费者的行为。

在有机大米市场，“偷换概念”者也有之，厂商随便找块地，养上几十只螃蟹便冠以蟹田有机大米……

面对种种乱象，消费者如何才能买到真正的、让人放心的有机大米呢？

“我不懂大米，只好通过大米的价格来判断哪个质量更好。”有的消费者在选择时也很无奈。面对消费者的困惑，京东大米买手张思宇一针见血的指出：“贵的不一定是好的，还是要选择正规的渠道购买。”

作为一名京东大米买手，张思宇从事大米行业多年，深知人们对于优质的有机大米的需求很大，如何让消费者放心买米，一直是他努力的动力来源。“我们甘愿走前面的99步，只把最后1步留给消费者，付出只是为了让老百姓安心买到好米。”

京东买手“望闻问切”守卫真“有机”

面对种种市场乱象，普通消费者怎样练就火眼金睛，避免买有机大米时上当受骗？

“初识一种有机大米，判断好坏首先要从‘望闻问切’开始。”张思宇认为这些步骤一个都不能少。一“望”，看大米的色泽、体态；二“闻”，感受有没有自然的稻香味；三“问”，查询产品包装上的执行标准或溯源防伪码；四“切”，品尝大米的质地、口感香味等。

“看品相、闻味道、查溯源确实能够去伪存真，但好不好吃却是另一回事。”张思宇说，帮助消费者提前试吃显得尤为重要。

在一张不大的办公桌上，林林总总摆着近30种包装的大米，经张思宇“察言观色”后，还剩下18款，接下来，他便要和同事们逐一品尝。

“工作餐、加班餐都是进行样品试吃的时间。”张思宇表示，“虽众口难调，但同事们和我试吃后，大多数人都评价为好吃的，就是我们可能会选择上架京东的。”

对于口感存在争议的产品，京东买手团还会进行盲测。“一般每试吃10-20种大米，最终只选择2款左右在京东上架，淘汰率接近90%吧！”张思宇表示。

“自从做了京东大米买手，我几乎吃过所有品种的有机大米，现在凭口感都能把有机米的品种、产地猜个大概。”张思宇认真地说。

筛选、试吃是京东买手们挑选优质大米的一个重要过程。为了进一步监督品质，张思宇和同事们还会深入种植基地，考察水稻的种植、培育、收割等程序；在保障品质的前提下，京东买手还会结合消费者的特定需求定制京东独家产品。

事实证明，京东买手的努力完全经受住了市场检验，在今年京东第六届“粮油节”期间，中高端有机大米销量增长尤为明显。截至目前，十月稻田有机大米已高居京东有机大米销量榜首，这正是京东买手们打造的又一爆款。

“即使在现在特殊的疫情期间，我们也始终坚持‘保供应、稳价格、控品质’不放松。”京东大米买手张思宇表示，“不论什么时期，我们都会尽一切努力，保障消费者能从京东买到品质一流、价格稳定的优质大米。”