华盛顿8月7日消息：过去几个月里，全球商品期货市场最激动人心的角落不在伦敦、纽约、芝加哥、新加坡或上海。自5月底以来，如果想让自己的脉搏加速，那就看看明尼阿波利斯谷物交易所(MGE)的硬红春小麦期货走势吧。

　　在过去两个月里，MGE硬红春小麦价格上涨近42%，相对芝加哥期货交易所(CBOT)软红冬小麦的价格升水创下至少三十年来的最高水平。春小麦主要种植在美国北部平原。

　　为了理解春小麦价格飙升的原因，需要了解麸质，也就是小麦中的谷蛋白。这种蛋白可以让面包有弹性。近几年春小麦供应一直短缺。美国小麦协会称，硬红冬小麦的蛋白含量通常至少达到12%，但是今年一直在11.3%左右。这给面包生产商带来问题。低蛋白小麦适于生产面条、硬面包圈和饼干，但是面筋含量不行，制作的面包就缺乏弹性。为了弥补这一缺点，面粉加工商通常掺混一些春小麦。春小麦的蛋白含量至少在14%。

　　今年的问题是高蛋白小麦供应一直不足。经过数年的低价后，美国农户去年种植的冬小麦面积创下一个世纪以来的最低水平。与此同时，北部平原今年遭受严重干旱的影响，造成春小麦急剧减产。

　　全球其他地区也出现类似的情况。德国大雨不断，澳大利亚、法国和西班牙天气干燥，造成巴黎和悉尼小麦价格飙升。据农业咨询机构IKAR称，全球高蛋白小麦需求旺盛，已经推动俄罗斯黑海港口高蛋白小麦和低蛋白小麦的价差扩大到历史最高纪录。

　　春小麦供应短缺的同时，正值全球小麦供应充足。根据美国农业部的数据，目前全球小麦库存可以满足全球超过18周的需求，这是自50年代以来的最高水平之一。但是，并不是所有小麦都是一样的。正如咖啡市场的反常情况造成过去一年低质量罗布斯塔咖啡豆成本超过了芳香咖啡豆，市场对于小麦蛋白的关注超过了小麦本身，使得本来供应充足的小麦市场中出现了大幅飙升的做多交易机会。