外媒7月17日消息，干旱天气使得全球范围内优质小麦作物枯萎，随着面包店争抢供应，小麦价格跳涨至数年高位。

　　四年丰产令全球谷物市场库存充沛，但高蛋白小麦的供应吃紧。价格偏低已打击美国农户种植小麦的积极性，而干旱天气又让从北美到澳洲的供应短缺局面恶化。

　　在欧洲，意大利和西班牙部分地区的干旱导致谷物产量降至至少20年低点。在加拿大亚伯达省，小麦作物亦遭遇异常干燥天气。

　　全球低等小麦供应充足，美国农业部预计2017/18市场年度末全球小麦库存将达创纪录的2.606亿吨。

　　但面粉厂和面包店需要的是蛋白质含量通常在12%或以上的磨粉级小麦，以保持面包品质的一贯性。蛋白质含量一般在14%或以上的美国春小麦，还被用于与较低等级的小麦混合。高等级小麦的价格通常高于较低等级的小麦。

　　美国是全球最大的小麦出口国。美国农业部最新预估显示，美国除硬粒小麦外的春小麦产量为4.23亿蒲式耳，为2002年以来的最低水平。

　　芝加哥期货交易所(CBOT)小麦期货本月初触及每蒲式耳逾5.50美元的两年高位，而明尼阿波利斯谷物交易所春麦期货价格四年来首次涨至每蒲式耳逾8美元。

　　市场走向目前将部分取决于美国和加拿大春小麦的生长情况，以及澳洲的旱情是否还将持续。

　　下周，市场将了解北达科他州小麦受损程度，届时业内专家及农场主将进行年度作物评估。

　　北达科他州为迄今美国最大的春小麦生产区，干旱及高温令该州西部地区作物受损，但所幸东部边界及相邻的明尼苏达州尚未遭受严重损失。

　　天气问题的影响今年尤为明显，因2017年美国小麦种植面积为远至1919年以来最低，价格低导致农民转种大豆和玉米等其他作物。

　　因土壤墒情前景不佳，交易商和分析师亦下调澳大利亚小麦产量，较官方预估减少20%。

　　若澳大利亚小麦出口量减少，印尼和韩国面粉厂将被迫转向黑海供应。过去十年以来，黑海产量大幅增加。

　　近几年澳大利亚市场份额一直在下滑，分析师担忧其将失去全球第四大小麦出口国地位。

　　但并非所有国家都面临优质小麦短缺情况。

　　中国今年的优质小麦产量提升，这有望减少对美国和澳大利亚小麦的进口需求。