我国是全球最大的小麦生产、加工和消费大国，小麦产业发展直接关系到国家粮食安全和社会稳定。

　　近几年，我国的小麦产量均维持在1.3亿吨左右，小麦的消耗量在1.2亿吨左右，而这其中每年约75%的小麦用作制粉生产，所以小麦制粉作为小麦产业链的关键纽带，具有举足轻重的地位。

　　河南是我国小麦产量的第一大省，每年的小麦产量约占全国小麦总产量的三分之一，是名副其实的“压舱石”地位。2021年，河南省小麦产量预计3800万吨左右，占全国总产量的28%。山东是粮食生产、流通、加工和转化大省，是我国第二大小麦主产区；小麦年产量2600万吨，占全国小麦产量20%。