为及时掌握2020年新收获小麦质量状况，根据《国家粮食和物资储备局关于做好2020年粮食质量安全监测有关工作的通知》（国粮发〔2020〕132号）的总体安排，国家粮食和物资储备局组织小麦主产省开展了小麦质量调查工作。目前,河北、山西、江苏、安徽、山东、河南、湖北、四川、陕西等9个小麦主产省已完成粮食质量调查和品质测报工作，共采集2367份样品。采集样品均为农户样品，检测指标为国家标准规定的主要质量指标。

一、新收获小麦质量整体情况

2020年新收获小麦整体质量为近10年来最好。一等比例、三等以上比例创历史新高；容重、千粒重、降落数值为近年来较高水平；不完善粒率为历年来最低。

9省全部样品检测结果为：容重平均值795g/L，较上年增加2g/L，变幅641g/L～848g/L。一等至五等比例分别为65.5%、21.8%、8.9%、2.6%、0.8%，等外品为0.4%；三等以上的小麦占96.2%，一等比例、三等以上比例均为历史最高水平。千粒重平均值44.4g，较上年增加1.3g，变幅20.4g～69.0g。不完善粒率平均值3.0%，较上年降低0.9个百分点；其中，符合国标要求（≤8%）的比例为97.0%。降落数值平均值356秒，较上年增加17秒。

二、九省新收获小麦质量具体情况

（一）河北

河北省小麦整体质量创历史新高。共采集质量检验样品245份，涉及8个市。容重平均值806g/L，较上年增加11g/L，变幅760g/L～842g/L。一等至三等小麦比例分别为86.5%、13.1%、0.4%，无四等以下样品，三等以上的占100%；与上年相比，一等比例增加14.3个百分点，三等以上比例增加1.2个百分点。千粒重平均值42.3g，较上年增加0.7g，变幅31.7g～52.1g。不完善粒率平均值2.9%，较上年降低0.4个百分点，变幅0.6%～12.4%；其中，不完善粒率在8%以内的比例为98.0%。硬度指数平均值67.8，较上年增加1.8，变幅54.0～72.0。降落数值平均值384秒，较上年增加44秒，变幅277～481秒。

（二）山西

山西省小麦整体质量较好。共采集质量检验样品42份，涉及4个市。容重平均值791.2g/L，较上年增加7.2g/L，变幅724g/L～829g/L。一等至五等小麦比例分别为59.5%、26.2%、7.1%、4.8%、2.4%，无等外品，三等以上的占92.8%；与上年相比，一等比例增加7.1个百分点，三等以上比例增加4.8个百分点。千粒重平均值45.0g，较上年增加5.1g，变幅34.2g～51.6g。不完善粒率平均值1.2%，较上年降低0.8个百分点，变幅0.4%～5.2%；其中，不完善粒率在8%以内的比例为100%。硬度指数平均值67.1，较上年增加0.6，变幅60.0～69.4。降落数值平均值320秒，较上年下降27秒，变幅270～364秒。

（三）江苏

江苏省小麦整体质量较好。共采集质量检验样品220份，涉及13个市。容重平均值800g/L，较上年增加8g/L，变幅715g/L～843g/L。一等至五等小麦比例分别为75.5%、16.8%、6.4%、0.5%、0.8%，无等外品，三等以上的占98.7%；与上年相比，一等比例增加17.8个百分点，三等以上比例增加2.0个百分点。千粒重平均值44.8g，较上年增加2.4g，变幅29.3g～54.4g。不完善粒率平均值3.0%，较上年降低0.1个百分点，变幅0.2%～36.7%；其中，不完善粒率在8%以内的比例为97.7%。硬度指数平均值64.2，较上年下降0.2，变幅48.5～79.0。降落数值平均值356秒，较上年增加12秒，变幅300～410秒。

（四）安徽

安徽省小麦整体质量为正常年景水平。共采集质量检验样品480份，涉及8个市。容重平均值792g/L，较上年下降3g/L，变幅672g/L～838g/L。一等至五等小麦比例分别为62.5%、22.7%、9.8%、2.9%、1.3%，等外品为0.8%，三等以上的占95.0%；与上年相比，一等比例增加0.3个百分点，三等以上比例下降1.9个百分点。千粒重平均值45.5g，较上年增加2.6g，变幅31.5g～58.8g。不完善粒率平均值2.6%，较上年下降0.6个百分点，变幅0.1%～13.0%；其中，不完善粒率在8%以内的比例为98.1%。硬度指数平均值62.7，较上年下降2.1，变幅46.3～71.6。降落数值平均值361秒，较上年增加11秒，变幅218～579秒。

（五）山东

山东省小麦整体质量较好。共采集质量检验样品410份，涉及16个市。容重平均值796g/L，较上年增加1g/L，变幅694g/L～840g/L。一等至五等小麦比例分别为65.9%、23.7%、7.8%、2.2%、0.2%，等外品为0.2%，三等以上的占97.4%；与上年相比，一等比例基本与上年持平，三等以上比例下降0.9个百分点。千粒重平均值42.0g，较上年增加0.9g，变幅20.4g～53.5g。不完善粒率平均值2.8%，较上年下降0.4个百分点，变幅0.1%～16.7%；其中，不完善粒率在8%以内的比例为97.8%。

（六）河南

河南省小麦整体质量较好。共采集质量检验样品610份，涉及18个市。容重平均值799g/L，较上年下降1g/L，变幅721g/L～848g/L。一等至五等小麦比例分别为72.3%、18.2%、7.7%、1.6%、0.2%，无等外品，三等以上的占98.2%；与上年相比，一等比例下降4.6个百分点，三等以上比例基本与上年持平。千粒重平均值45.0g，基本与上年持平，变幅30.0g～58.2g。不完善粒率平均值3.3%，较上年降低0.3个百分点，变幅0.1%～14.3%；其中，不完善粒率在8%以内的比例为97.4%。硬度指数平均值67.0，较上年增加3.8，变幅42.6～77.5。降落数值平均值377秒，较上年增加13秒，变幅301～463秒。

（七）湖北

湖北省整体质量为正常年景水平。共采集质量检验样品95份，涉及12个市。容重平均值774g/L，与上年持平，变幅641g/L～819g/L。一等至五等小麦比例分别为24.2%、46.3%、21.1%、4.2%、1.1%，等外品为3.1%，三等以上的占91.6%；与上年相比，一等比例下降5.7个百分点,三等以上比例增加7.2个百分点。千粒重平均值42.5g，基本与上年持平，变幅31.3g～50.3g。不完善粒率平均值6.2%，较上年增加1.4个百分点，变幅0.9%～40.4%；其中，不完善粒率在8%以内的比例为74.7%。硬度指数平均值71.3，较上年增加4.4，变幅47.3～76.5。降落数值平均值272秒，较上年增加2秒，变幅106～394秒。

（八）四川

四川省小麦整体质量为正常年景水平。共采集质量检验样品85份，涉及9个市。容重平均值769g/L，较上年增加17g/L，变幅702g/L～830g/L。一等至五等小麦比例分别为24.7%、28.2%、24.7%、12.9%、7.1%，等外品为2.4%，三等以上的占77.6%；与上年相比，一等比例增加16.5个百分点，三等以上比例增加11.8个百分点。千粒重平均值46.9g，较上年增加3.8g，变幅32.8g～56.3g。不完善粒率平均值2.8%，较上年下降11.1个百分点，变幅0.2%～16.8%；其中，不完善粒率在8%以内的比例为96.5%。硬度指数平均值52.1，较上年增加4.3，变幅35.1～68.4。降落数值平均值287秒，较上年增加139秒，变幅78～541秒。

（九）陕西

陕西省小麦整体质量较好，略低于上年。共采集质量检验样品180份，涉及5个市。容重平均值788g/L，与上年持平，变幅729g/L～840g/L。一等至四等小麦比例分别为51.1%、28.9%、13.3%、6.1%、0.6%，无等外品，三等以上的占93.3%；与上年相比，一等比例增加0.5个百分点，三等以上比例下降4.1个百分点。千粒重平均值46.3g，较上年增加1g，变幅27.8g～69.0g。不完善粒含量平均值2.3%，较上年降低2.2个百分点，变幅0.1%～9.0%；其中，不完善粒率在8%以内的比例为99.5%。硬度指数平均值68.6，较上年增加5.8，变幅52.2～78.3。降落数值平均值315秒，较上年增加5秒，变幅150～397秒。