大豆含有丰富的优质蛋白、必需脂肪酸、膳食纤维、维生素以及植物甾醇等多种营养物质，在我国已有2000多年的食用历史。相传淮南王刘安发明了豆腐，两千多年以来，以豆腐为代表的各种豆制品深受我国人民喜爱，以豆制品为主要原料的各种美食也层出不穷。我国多次提出“国家大豆行动计划”、“ 国民营养计划”、“健康中国行动之合理膳食行动”等建议国民提高大豆及其制品摄入量的营养健康意见；《中国居民膳食指南》更是多版中连续建议每人每天都应摄入适量大豆或其制品以提高优质蛋白的摄入量，改善饮食结构，增强身体免疫力。

夏季高温，是各种微生物最易滋生的季节，尤其现在新冠疫情高发，因此选购豆制品最好到有冷藏设备的超市、菜场等规范经营场所购买带有包装的豆制品。如果条件允许，建议优先选购“预包装产品”。预包装产品通常生产环境管控以及流通监管都会更严格，且产品包装后一般会有杀菌过程。预包装产品最主要的特征是除了有详细的产品标签外，还会明确标示产品净含量，而不是标示“散装称重”或“计量称重”等字样。因此，建议大家在选购豆制品时，除了关注大家平时比较关注的生产日期、保质期以外，还应关注生产企业信息、SC编号、净含量等内容。尤其要学会看营养标签，预包装产品都会在标签明显位置标示营养标签，会详细标明每100克该产品中所含有的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量。

生鲜类豆制品最好现买现做现吃，不宜长时间存放，若需存放，最好置于冰箱冷藏，以免因储藏不当造成变质，夏季高温季节更需注意。制作美食时，要注意将产品存放于清洁、通风、干燥、阴凉的环境下，且生熟食品分开放置，有利于保持最佳品质。烹饪时要彻底煮熟煮透，如要凉拌建议先焯水再调味食用。如果豆制品闻起来发酸，豆腐、豆干等豆制品摸起来表面黏滑，没有弹性，说明已经变质，不要再食用。

疫情之下，我们要保持好心情，多吃豆制品，补充优质蛋白，增强自身免疫力，共渡时艰。