烈日炎炎，辉县市冀屯镇五丰农业专业合作社的种植基地里，机声隆隆，收割机割台一阵“吞咽”，留下后面整齐的麦茬。“满载而归”的收割机正“吐”出金黄的麦子，该合作社负责人孙国永抬头看着倾泻而下的麦子，抓起几粒放进嘴中嚼了嚼说：“今年这麦子真好啊。”

进入麦收时间，合作社大面积收获也即将开始，顶着烈日、汗流浃背，依然掩盖不住丰收的喜悦，打下新麦啦！在孙国永眼里，新麦有两层意思，一是今年新收获的麦子，即将入仓，二是合作社流转的近1000亩、托管的近4000亩，冀屯镇及周边约4万亩土地，收获的都是优质强筋小麦品种新麦26。种优质麦、产优质粮，能卖高价，每年小麦丰收季，孙国永和当地的种植户一样，都体会到增收的喜悦。

早在半个月前，孙国永就已经开始腾仓准备收粮了，合作社的11个仓库、2万多吨仓容，除了收储自己的小麦，还会大量收购农民的粮食。按往年的经验，仓容肯定不够，合作社必须边收边卖。

“种麦是一回事儿，收麦是一回事儿，卖麦又是一回事儿。”多年的经验，让孙国永把种、收、卖看得很清楚：优质小麦要连片种植成规模，专收专储是优质优价的必要条件，至于为什么突出“专”字，他介绍说，这是多年来市场倒推，尤其是加工企业“倒逼”的结果。如今，合作社已与多家小麦加工企业达成协议，大量收购优质小麦。为此，合作社采用流转、托管、订单带动等多种形式，为种植户提供种子和全程技术指导，并以保底价每斤1.2元收购。

普通小麦变优质小麦，农民收益怎么提高？延津县石婆固镇河南金粒小麦合作社的种植基地里，正值收获的1.28万亩优质小麦给出了答案，据该合作社负责人介绍，该基地种植的都是优质强筋小麦“郑麦158”，在种植环节，合作社提供统一的农机农技农资服务，每亩可节省成本50多元，而在销售阶段，因为订单加高价收购，每公斤比普通小麦高出0.2元左右，农民收益看得见、摸得着。

今年，延津县103万亩耕地，优质小麦占比超过一半，优质小麦对农民吸引力十足，但种什么好、怎么种好？位于延津县僧固乡东史固村的豫粮集团冬麦科研农场，新麦26、郑麦366、丰德存麦24等一系列20多个优质小麦品种在这里展示，我省小麦产业技术体系的专家团队从品种试验、肥料管理、病虫害防治等多方面展开攻关，探索适合当地的高效种植方式和模式，教农民种好优质麦。

颗粒归仓，优麦进厂。在延津县克明面业加工车间内，流水线上优质小麦“变身”各种食品，根据用途不同，面粉的种类“五花八门”，更能够匹配厨房、搭配餐桌，而传统的挂面，则被细分为鸡蛋挂面、杂粮挂面、高钙挂面等几十种。克明面业旗下品牌五谷道场副总经理王海晖介绍说，延津县大量的优质小麦为企业提供了稳定可靠的原材料来源，在这里生产，省去了面粉装袋和运输等成本，每吨便可节省100元成本。

闻着麦香，克明面业、鲁花集团、豫粮集团等重磅龙头企业纷纷入驻产业园，国酒茅台也在延津合作联建有机和绿色原料基地。鲁花集团投资的延津食品产业园，今年建成后，可年产高档专用粉、市场粉、功能粉50万吨，各类挂面15万吨。迎着麦香，延津县的加工企业再也不用“守着粮仓买洋粮”，无需进口，延津县本地的优质小麦就能够满足生产需求。

从播种、生长，再到收获、入仓，直至进入生产线、摆上餐桌，一粒优质麦，串起来育种、栽培、收储、加工各个环节。新麦子收获，优质麦加工的优质“粮”，也即将进厨房、上餐桌。