山东省是传统的优质小麦生产基地，也是强筋小麦的优势产区。当前，我国强筋小麦的缺口在600万吨左右，必须加强优质强筋小麦的育种。

　　虽然我们从20世纪80年代开始做品质改良的工作，也培育出了一大批优质小麦品种，但是也存在一些问题，第一个问题就是强筋小麦的数量远远满足不了市场的需求。不仅数量不足，强筋小麦品种还有一个问题就是品质指标不稳定。比如说，湿面筋含量偏低、延伸性跟国外相比有一定差距等问题。再有就是安全性的问题，也就是抗逆性，这些方面亟待提高。除此之外，我们国家在进行品质改良的过程中，借鉴国外的经验，比较重视烘烤品质，这是做面包重点考虑的指标，但是也相应忽视了传统的面食，比如面条、馒头的蒸煮品质;还有就是重视加工，但是忽视了营养品质的改良。

　　另外，还有非常重要的一点，我国人口多，产量是不可忽视的，品质改良过程中一定要有产量的基础，还有就是抗性还有待进一步提高。从我们育种的角度来讲，优质资源比较匮乏。我们从20世纪80年代开始搞品质改革，当时对从国外引进的材料进行了改良，创制了一些材料，通过这些材料改良了一大批育种材料。但是，现在一些育种机构创新能力不足，影响到可持续发展。

　　现在，新发现了一些新的基因、蛋白，这些东西对我们今后育种品质的改良有很大的帮助。另外，不可忽视的是政策的引导，比如说山东省设立了强筋组区域试验，对山东省强筋小麦的审定明显加快。今后，一些附加值比较高的品种，比如说彩色小麦、糯小麦、黄金小麦、富硒小麦，会成为今后关注的热点。